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越式生菜春捲

清爽的生菜春捲沾著酸辣醬汁,開胃極了!!
當然也可以改變餡料,全素也很美味!

食材清單

調味料
越式酸辣醬 一匙
魚露 個人喜好
冷開水 一匙 一匙
材料
越式春捲皮
越式河粉
生菜
小黃瓜
蘋果
火腿片
蝦子
薄荷葉
冷開水

料理步驟

步驟 1
粉絲:熱開水加一小匙鹽浸泡,軟了以後瀝乾水粉,盡量瀝乾,春捲皮過溼很容易破
步驟 2
準備一碗冷開水,皮延著周圍過水(快速)跑一圈,不是下去浸泡喔!
步驟 3
平鋪於盤上,中間部位,用手沾水沾勻中間部位,它會慢慢受潮,別急著加水喔
步驟 4
生菜洗淨瀝乾,薄荷葉或香菜葉,面朝下,蝦子川燙後剝殼,片開,一樣面朝下,其他如圖! 捲的時侯,生菜要壓緊實,從生菜這邊開始捲,邊捲邊收兩側皮,直到捲起蝦子
步驟 5
一般越式店裡生菜捲裏都會加入九層塔和薄荷數葉,更添美味,可是小孩對薄荷的嗆味比較無法接受^^ 醬汁:酸辣醬加一匙冷開水拌勻,魚露可有可無,我們家是加很重!

貼心小提醒

訣竅提示

第一次做的時候,對陌生的春捲皮,水分總是控制不好,會破掉是正常!
多做幾次就會上手!
肉片,或海鮮都可以照自己喜好增減!

食後感想

雖然是簡單的小菜,做了一整盤,看起來覺得還挺美麗!
清爽的生菜,百吃不膩!
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討論


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