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涼拌梅醋漬苦瓜

補充熱量的飲食,該在春天節制囉
利用梅醋的酸,老梅的甘味,搭配苦瓜是絕配,添加砂糖讓這道涼拌苦瓜不是那麼苦囉
添加薑絲讓苦瓜的寒性稍稍拉低些,也能增添少許薑香

食材清單

材料
苦瓜 半顆
薑絲 5片
蜜柑 半顆
調味料
自製梅醋 10CC
自製醋梅 3顆
自製老梅 4顆
老梅汁 5CC
3/4小匙
2大匙
香油 少許

料理步驟

步驟 1
1.苦瓜挖掉籽,切薄片,煮一鍋水,川燙5分鐘,撈起趁熱拌糖和鹽,常溫待涼,糖和鹽剛好在回溫時可以融化! 2.醋梅2顆,老梅4顆去籽梅肉切碎,留一顆醋梅擺盤! 3.苦瓜涼了以後薑絲,梅醋,梅汁一起拌勻加入梅肉拌勻,移至冷藏冰鎮入味,約2-3小時 4.蜜柑剝皮,去薄膜和籽,擺盤,放入涼拌梅漬苦瓜,即可上桌!
步驟 2

貼心小提醒

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食後感想

梅子的鹼性苦瓜的排毒,夾起冰鎮涼涼的梅子苦瓜片
脆脆甜甜好滋味,再來一片蜜柑,果香增添氣味,讓口腔瞬間回甘!
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