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台南豆菜麵

小時候家住南部,這豆菜麵也只有部分臺南縣地區才能吃的到,
而且煮熟的麵條幾乎不能放隔夜,就算放冰箱還是會酸掉!
現在終於找到替代麵條讓人真開心,雖然新鮮的麵條還是最對味,
但是偶而解解鄉愁也很滿足了^^

食材清單

食材
日進麵條圈(豆菜麵) 8圈
雲林蒜頭 5顆
純釀醬油 適量
烏醋 適量
沙拉油 20ml
豆芽菜 200g

料理步驟

步驟 1
先準備蒜瓣拍破即可,倒入不死鹹的醬油,個人喜歡加點烏醋
步驟 2
臺南新營買的乾麵條(豆菜麵麵條)
步驟 3
水煮滾,放少許鹽,放入麵干,攪拌開來,約滾3分鐘就要撈起,因為此款麵條非常薄,可是卻又q彈, 麵撈起後豆芽菜再丟進去川燙即可
步驟 4
撈起後要用電扇盡快吹涼它,再拌一些油,拌鬆麵條,讓麵條不黏成一團,也能比較吸附醬油喔

貼心小提醒

食後感想

小時候家住南部,這豆菜麵也只有部分臺南縣地區才能吃的到,而且煮熟的麵條幾乎不能放隔夜,就算放冰箱還是會酸掉!
現在終於找到替代麵條讓人真開心,雖然新鮮的麵條還是最對味,但是偶而解解鄉愁也很滿足了^^
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中式 麵食 午晚餐 10~30分鐘

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