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油蔥乾拌麵

這是我自己一個人的午餐最佳選擇,自己炸的油蔥酥,
我選用植物油慢火炸,比較不會像豬油炸的,若沒有冰存,油蒿味就會出現!

食材清單

材料
麵干 2卷
豆芽菜 20G
芹菜 一根
調味料   
油蔥酥 一匙
醬油膏 2大匙
烏醋 1匙
白胡椒粉 少許

料理步驟

步驟 1
(我使用芥花油)油蔥會吸油,建議油量慢慢增加,如果不小心火油溫太高,此時添加油就可以即時降溫,慢火耐心炸,就可以榨出美好的油蔥酥
步驟 2
炸好的油蔥我用密封罐裝,是放在常溫,2個月都還不會有油蒿味,但是千萬不能碰到水!
步驟 3
備料 煮滾水,油蔥加醬油膏烏醋胡椒粉拌勻
步驟 4
起一鍋水,麵條要煮好吃水量要夠,加一小匙鹽,放入麵條,大約滾3分鐘就可撈起!
步驟 5
撈起麵條拌勻,放入芽菜芹菜熄火燙一下即可撈起,拌好麵條,依個人喜好添加調味就可上桌囉!

貼心小提醒

訣竅提示

是否跟我一樣害怕豬油味而不敢吃油蔥呢?
自己炸的油蔥酥,
我選用植物油慢火炸,比較不會像豬油炸的,若沒有冰存,油蒿味就會出現!

食後感想

這是我自己一個人的午餐最佳選擇,一星期大概吃好幾次!吃不膩^^
小孩也愛吃,因為清爽不油膩!
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