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川味黃魚一夜干

炎熱的夏天,煮道麻麻辣辣的豆腐再加上黃魚的甘甜,
肯定胃口大開,多扒好幾碗飯!

食材清單

調味料
炸醬 2大匙
辣豆瓣 1大匙
醬油膏 1小匙
適量
辣油 適量
太白粉水 適量
材料
黃魚一夜干 250公克
板豆腐 3塊
辣椒 1支
蒜苗 1支
蒜片 2個
薑末 2片

料理步驟

步驟 1
1.煮一鍋水加一茶匙鹽,放入切丁的豆腐,煮滾熄火備用! 2.熱鍋加油放入花椒約10g,轉小火爆香後撈除花椒! 3.放入辛香料爆香 4.放入肉末炒至變色
步驟 2
5.放入2匙炸醬 1匙辣豆瓣 1匙醬油膏 100cc開水 6.煮滾後轉小火煨煮至豆腐入味,加少許太白粉水勾薄芡
步驟 3
7.起鍋前加入一茶匙辣油更添香氣 8.少許淋在黃魚一夜干,其它的拿來拌飯也很好喔
步驟 4
沒有肥嘟嘟的魚肚,肉質q彈甘甜,嚴選海水養殖黃魚,肉質細膩氣味清香,六源味使用北海道工法製成黃魚一夜干,肉質q彈無腥味,真空包裝,解凍約10分鐘,拆開不需清洗,煎或烤或微波,輕鬆料理!
步驟 5
熱鍋加少許油,中火煎至金黃,起鍋!
步驟 6
將川味豆腐淋在黃魚一夜干上,灑上蒜苗即可上桌了!

貼心小提醒

訣竅提示

豆腐水煮過比較不容易碎裂,更能保持豆腐的完整性!
下次應該用乾辣椒來爆香,應該會更香^^

食後感想

炎熱的夏天,煮道麻麻辣辣的豆腐在加上鮮魚的甘甜,
肯定胃口大開,多扒好幾碗飯!
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Jennifer Shiau
Good Food