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+創建食譜

咪咪飯

每年暑假必到的花蓮旅遊,今年還是沒例外,因為女兒就愛花蓮。
但因為每次都沒有創新安排,吃玩逛的都一樣,所以特別改變一下,到了民宿附近的一家原住民風味餐廳品嘗。
其中一道《咪咪飯》讓人驚艷,告訴自己一定要學起來。
這道主食,主要是由紫米飯、鹹豬肉丁、芋頭絲及香鬆組合,有點類似飯糰,但多了鹹豬肉的酒香氣以及芋頭絲的香脆口感,多重風味口感讓人越嚼越香,忍不住一口接一口品嘗。

食材清單

白米 0.8米量杯
紫米 0.2米量杯
芋頭 1小塊
洋蔥 1/3顆
香鬆 2大匙
香料共和國-海苔椒鹽 適量
香油 1小匙
醃漬鹹豬肉  
五花肉 120g
香料共和國-粗黑胡椒
1中匙
香料共和國-蒜味醃肉粉
金門高粱58度 80ml

料理步驟

步驟 1
【醃製鹹豬肉】醃漬兩天。 1.)五花肉條以叉子均勻戳洞,以方面醃漬入味。2.)均勻撒上香料共和國-蒜味醃肉粉及鹽,再充分抓一下按摩靜置5分鐘。3.)再撒上香料共和國-粗黑胡椒。4.)最後加入金門高粱,將五花沾酒翻面後靜置,放入容器蓋緊置入冰箱冷藏醃製約2天。PS:一般鹹豬肉會比較多鹽去調味屬於重口味
步驟 2
取出醃製好的鹹豬肉,放入烤箱以上下火200/180度烘烤約30~40分鐘(視烤箱功能)。
步驟 3
烤好後將鹹豬肉一部份切片即可搭配洋蔥食用,另一部份切塊做咪咪飯。
步驟 4
另外芋頭切絲酥炸(可以用鉋刀刨絲或是切更短的條狀更好入口),形狀長短大小依個人喜好為主。
步驟 5
備妥咪咪飯食材。
紫米飯與白飯的比例隨自己喜好,酌量比例喔!
步驟 6
1.)將洋蔥丁炒出香氣,再加入鹹豬肉丁拌炒。
2.)放入紫米飯拌勻,加入少許鹽(鹹豬肉已經有鹹度)可不放。
3.)最後起鍋,放入芋頭絲及香鬆。
4.)再撒上香料共和國-海苔椒鹽。
步驟 7
完成充滿香氣的咪咪飯料理囉~ 餐館的鹹豬肉丁當然是一咪咪,芋頭絲也沒這麼豪邁...自己做用料最實在囉!
步驟 8
也可以手捏飯糰狀食用,很適合野餐呦!
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