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彩椒菇菇歐姆蛋

雞蛋料理千百種,中式最具代表即是菜脯蛋、蔥花蛋、9層塔蛋、醬油蛋..等,西式則是美式炒蛋、歐姆蛋..等。
我自己蠻喜歡歐姆蛋,可以加入不同的鮮蔬等不同食材包覆在雞蛋裡烘煎,除了雞蛋的蛋白質,還能吃進不同的鮮蔬,達到營養均衡攝取。

食材清單

雞蛋 4顆
松本茸菇 1支
黃、紅彩椒 各1/2顆
牛奶洋蔥 1/3顆
鮮奶 100ml
綜合生菜 適量
香料共和國研磨香料組  
紅胡椒粒 適量
綠胡椒粒 適量
玫瑰鹽 適量

料理步驟

步驟 1
備妥食材及香料共和國研磨香料鹽。
步驟 2
1.)將彩椒等食材切細丁、松本茸菇切薄片,再撒上研磨香料。
2.)先以少許橄欖油將松本茸菇片香煎。
3.)接著運用餘油將彩椒等拌炒。
4.)起鍋備用。
步驟 3
另外將雞蛋蛋黃與蛋白分開裝盛。
步驟 4
1.)將牛奶及香料加入蛋白略拌。
2.)再以攪拌器把調味的蛋白打發成泡泡樣,再放入蛋黃重複打發。
3.)鍋中放入約1大匙油,放入打發蛋液,以小火烘烤。
4.)再放入炒過的備料(還可加入乳酪絲增添香氣)。
步驟 5
小火慢慢烘烤至鍋底蛋液微微凝固(如果擔心鍋底蛋皮燒焦,也可以移至烤箱稍微烘烤成型)。
步驟 6
取出後再將歐姆蛋對半夾起置入盤中,再放入綜合生菜。
步驟 7
經過打發的蛋液烘煎,口感柔軟綿密,與鮮蔬等內餡一起享用,豐富又營養。
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