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金針菇豆腐煎餅

金針菇、豆腐、雞蛋與紅蘿蔔含有豐富的營養素-膳食纖維、多醣體、植物蛋白質、卵磷子、維生素A、胡蘿蔔素...等,與麵糊攪拌後煎成煎餅,就能品嚐到外酥內嫩,帶著金針菇的脆口,散發食物自然的蛋香、豆香,清甜可口,當早餐或點心都很棒喔!
歡迎您來逛逛喔~
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食材清單

金針菇 1包
嫩豆腐 1盒(300g)
中筋麵粉 1米杯(90g)
紅蘿蔔 1/4條
雞蛋 2顆
20cc
調味料
2/3茶匙
黑胡椒 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗之。
步驟 2
2.紅蘿蔔切(刨)細絲,金針菇切段。
步驟 3
3.豆腐去掉多餘的水份,捏碎。
步驟 4
4.雞蛋打散。
步驟 5
5.加入中筋麵粉與水。
步驟 6
6.攪拌均勻,至無粉粒。
步驟 7
7.起鍋,開小火,放入1大匙油,油熱後放入紅蘿蔔,炒至轉透色。
步驟 8
8.再加入金針菇與豆腐,翻拌將其水份(豆腐與金針菇會出水)收乾。
步驟 9
9.再加入調味料拌勻即可關火。
步驟 10
10.將炒好的料(步驟9.)加入麵糊中。
步驟 11
11.將所有材料與麵糊攪拌均勻即可。
步驟 12
12.取平底鍋,放入2大匙的植物油,開小火,油熱後以大湯匙逐一舀入1湯匙麵糊(做成小圓餅,本食譜的份量可做10個,視個人鍋的大小可分次煎),待麵糊稍定型再翻面。
步驟 13
13.翻面續煎,煎至雙面上色熟成即可關火。(以小火慢煎,避免外焦內未熟)
步驟 14
14.起鍋,可先置放於紙巾上,吸一下殘留多餘的油。
步驟 15
15.將煎餅擺入盤中,在撒上一點點的黑胡椒,煎餅就可直接食用,或依個人喜好再沾裹辣椒醬等都可。

貼心小提醒

1.步驟12.也可ㄧ次全部倒入麵糊,煎成大圓餅,完成後再切塊。
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討論


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