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木瓜奶凍

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46372410

木瓜x牛奶的組合,做成點心也不錯
將橘白分層切成富士山般的可愛模樣,
賣相很好,吃起來也很美味~♥
(32片,1片約15大卡)

食材清單

木瓜 1個
牛奶 200cc
細砂糖 10g
吉利T粉 5g

料理步驟

步驟 1
木瓜去皮,對半切開後挖掉囊籽備用
步驟 2
將細砂糖與吉利T粉倒入盆中,混拌均勻
步驟 3
倒入牛奶,攪拌至細砂糖與吉利T粉溶解後,以中小火煮滾(邊煮需邊攪拌)
步驟 4
將木瓜平放在平盤上,在凹槽中倒入奶凍液,等稍微冷卻凝固後,移入冷藏約半小時定型
步驟 5
取出定型的木瓜奶東,先從中橫切開來,再切成小片即成小山狀

貼心小提醒

1.若喜歡奶凍部份多一點,可多挖出一些果肉吃掉,奶凍食材依比例增加
2.食譜使用中大型木瓜,因木瓜大小不一,可以先挖掉囊籽後,在凹槽倒入冷開水,再倒出至量杯中測量容量
3.吉利T粉先與細砂糖拌勻,沖入液體後較不易結塊
4.因木瓜本身帶甜味,奶凍部份用的細砂糖不多,嗜甜者可自行酌增
5.將木瓜放在平盤上時,瓜身可靠在盤身邊緣以防晃動
6.木瓜冰定型的時間不用太久,以免果肉凍傷,切好未吃完的木瓜奶凍請放密封盒中再入冷藏保存,不宜超過2天
7.吉利T可替換成吉利丁,但吉利丁需先用水泡開,作法請參考產品包裝說明
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Jennifer Shiau
Good Food