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何首烏燉雞湯

何首烏帶點苦、澀, 用量不宜多, 搭配紅棗、枸杞平衡味蕾層次, 加多一片當歸增添雞湯香氣, 小火慢燉, 整隻雞的精華都融入湯裡, 濃郁香醇~ 暖心又暖胃~

食材清單

大成鹿野嫩黃幼秀土雞 1隻
何首烏 3片
紅棗 8顆
枸杞 3大匙
老薑片 10片
當歸 1片
米酒 100cc
清水 1500cc

料理步驟

步驟 1
冷凍雞肉前一晚, 移到冷藏退冰
步驟 2
取出切下雞爪、雞尖翅、雞脖子及雞屁股
步驟 3
煮一鍋水, 冷水時放入, 大火煮至水滾, 續煮3分鐘, 取出洗去表面雜質浮末
步驟 4
中藥材泡水5分鐘, 取出瀝乾水份
步驟 5
取一燉鍋, 鋪上薑片 (可避免雞皮直接接觸鍋底)
步驟 6
擺入雞肉 (雞胸朝上)、倒入中藥材、米酒及清水 (水的量約鍋身的七分滿)
步驟 7
中大火煮至水滾
步驟 8
蓋上鍋蓋, 改轉文火悶煮1小時
步驟 9
打開鍋蓋, 試味道? 加鹽調味, 湯汁太少可加開水進來, 依家人喜歡湯頭的濃郁程度做調整
步驟 10
香噴噴的何首烏雞湯就完成嚕

貼心小提醒

#大成鹿野土雞粉絲團: https://reurl.cc/lVAjQ
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討論


吳15
👍👍👍