步驟 1
青蔥、蒜苗、芹菜切除根部切碎; 豆腐切厚片
步驟 2
鮭魚頭抹適量的鹽醃20分
步驟 3
裹上一層樹薯粉待靜置反潮 (避免煎時脫粉)
步驟 4
取一煎鍋, 倒入多一點的油, 將魚頭煎至表面金黃後取出
步驟 5
取一湯鍋, 加入清水、牛頭牌原味高湯 -昆布海鮮風味, 大火煮滾
步驟 6
放入魚頭、蔥、蒜苗及芹菜, 煮至魚肉熟透, 加鹽、魚露調整鹹淡...
步驟 7
另煮一鍋水, 水的量多些, 水滾後加入麵條及1小匙鹽, 煮至麵條熟透
步驟 8
將麵條移到湯鍋中, 放入豆腐, 依各人喜好加入辣醬即可享用