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昆布蝦仁炊飯

芋香米帶有飽滿外觀、高透明度與香Q口感, 用來做調味飯非常適合。透亮的米粒吸附昆布的海味及蝦仁的鮮味, 還散發淡淡芋香~ 經小火炊煮出來的米飯~ 真是好吃極了!

食材清單

芋香米 2.5杯
鮮蝦 22尾
毛豆(冷凍帶殼 已熟) 200g
昆布 1小段
海苔絲 適量
清水 2.5杯
1大匙
醃料  
米酒 1大匙
柴魚醬油 1大匙
1/4小匙

料理步驟

步驟 1
芋香米用清水洗過兩遍, 用篩網濾掉多餘水份
步驟 2
鮮蝦去殼開背去腸泥, 加入醃料抓馬; 昆布用溼布輕擦表面, 加入清水泡開
步驟 3
取一鑄鐵鍋, 加入芋香米、蝦仁、昆布及昆布水, 淋上一大匙油
步驟 4
蓋上鍋蓋, 小火悶煮15分待蒸氣冒出, 轉文火續煮5分鐘
步驟 5
關火, 悶15分
步驟 6
昆布取出
步驟 7
冷凍毛豆取出退冰, 去除外殼後加入
步驟 8
將米飯翻鬆, 試味道? 若不夠鹹可加些海鹽調整鹹淡
步驟 9
放上海苔絲增添風味即可享用

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