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蜂蜜香料烤雞

薩索雞有別於一般常見的土雞和肉雞, 肉質肥美, 油脂豐厚, 鮮嫩多汁。前一晚加入香料醃入味, 烤時再刷上蜂蜜增添味蕾層次, 外酥內嫩~ 免出門, 在家也能輕鬆享用異國風味料理, 超棒的~^^

食材清單

薩布雷 - 薩索雞 2100g
蜂蜜 適量
醃料  
小磨坊 義大利香料 2大匙
清水 1000cc
60g
30g
配料  
地瓜 (去皮切滾刀) 2條
紅蘿蔔 (去皮切滾刀) 1條
洋蔥 (去皮切圈) 1顆

料理步驟

步驟 1
薩索雞原產於法國,經台法合作培育20年,由薩布雷引進台灣,品種特色使其表皮呈黃色澤,肉質極具鑑別度,皮薄且油脂分布均勻,咀嚼鮮嫩多汁,口感綿密緊實。
步驟 2
全雞更享完整雞肉各部位肉質風味,適宜4-5人食用,產品經低溫急速冷凍處理,真空包裝出貨。料理前一晚, 從冷凍移置冷藏退冰。
步驟 3
退冰後, 切去雞腳、雞尖翅、雞屁股及頭頸, 並將尾部多餘脂肪取下
步驟 4
取下的脂肪小火煸出雞油備用 (烤全雞時, 刷在雞的表面, 可使雞皮吃起來更香酥)
步驟 5
取一塑膠袋, 倒入醃料混勻, 擺入雞身, 排出袋內空氣, 封口束緊, 移到冰箱冷藏醃1個晚上待入味
步驟 6
取出雞身, 擺在烤架上靜置回溫, 並將表面的水份用廚房紙巾擦乾或用電風扇風乾 (烤後表皮較酥脆)
步驟 7
烤盤鋪上配料
步驟 8
雞身擺置洋蔥上頭 (避免底部黏皮燒焦), 刷上一層雞油
步驟 9
烤箱預熱200度 , 放下層
步驟 10
烤30分時, 拉出來在表面刷上一層雞油
步驟 11
續烤30分, 拉出來在表面刷上一層蜂蜜
步驟 12
改放烤箱中層, 續烤40~60分至雞肉熟透 ( 可用筷子插入最厚的部位, 沒有血水釋出表示熟透)
步驟 13
烤好不及著切, 稍微靜置10分鐘後再切, 以利鎖住湯汁, 吃起來更鮮嫩多汁
步驟 14
各家烤箱烤溫不同, 像小潔使用的就是一般有上下火可調溫度的小烤箱, 明明設定是205度, 可溫度計測出來卻是180度啊~ 所以多烤幾遍, 就容易拿捏了~^^

貼心小提醒

【薩布雷-薩索雞專賣】https://reurl.cc/r8v1O
官網 : https://sabressasso.easy.co/
粉絲團 : https://www.facebook.com/sabres.sasso/
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