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梅醬茄子燒雞丁

鮮嫩雞腿肉同茄子切成丁, 加入老梅果醋醬特調的醬汁燒煮入味, 起鍋前撒上九層塔增添香氣, 實在好下飯~^^
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食材清單

大成安心雞 去骨雞腿排 400g
茄子 2條
蒜頭 4瓣
紅辣椒 2條
九層塔 1把
醬汁  
清水 100cc
醬油 2大匙
砂糖 2小匙
元梅屋 老梅果醋醬 2包
勾芡水  
地瓜粉 1大匙
清水 30cc

料理步驟

步驟 1
準備材料
步驟 2
去骨雞腿肉把皮及脂肪取下, 切丁
步驟 3
茄子去除蒂切丁; 九層塔去除硬梗老葉; 紅辣椒切圈; 蒜頭拍扁去除外膜
步驟 4
醬汁調勻備用
步驟 5
取一深炒鍋, 將雞皮平鋪鍋面, 小火慢煎至天然油脂完全釋出
步驟 6
取出雞皮, 倒入雞丁鋪平, 轉中火煎至邊緣由紅轉白, 炒勻
步驟 7
倒入茄子, 翻炒至均勻吸附油末
步驟 8
倒入醬汁炒勻, 概上鍋蓋悶煮至茄子軟透 (老梅果醋醬可用適量巴薩米克醋取代)
步驟 9
倒入適量勾芡水, 調整湯汁濃稠度
步驟 10
起鍋前關火, 放入九層塔、辣椒增添風味及視覺上的豐富, 盛盤即可享用~^^

貼心小提醒

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