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嫩煎鴨胸

買了真空包裝櫻桃鴨,為了感受單純美味,只用胡椒及鹽調味。經過煎烤過程,表皮金黃酥脆,富含肉汁不乾柴,簡單卻很好吃喔。

食材清單

黑胡椒 少許
少許
鴨胸肉 一片

料理步驟

步驟 1
鴨胸擦乾表面水份,切紋路只切皮勿過深切到肉
步驟 2
灑上鹽跟黑胡椒抹均勻
步驟 3
冷鍋不用油,表皮朝下中大火慢煎,隨著鍋子溫度上升,鴨皮的油脂會被逼出來
步驟 4
煎五分鐘後翻面,側邊也煎一下
步驟 5
放入烤箱200度烤10分鐘,怕肉太生可多5分鐘
步驟 6
從烤箱取出,靜置數分
步驟 7
切片動作要快避免汁液流失,完成

貼心小提醒

煎鴨皮時逼出的鴨油記得保留,拿來炒菜也很美味。
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點。心。
good food