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三椒香煎豬排

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46260345

以花椒、黑白胡椒等進行醃漬,
加熱後的香氣十分濃烈,但不過於厚重
滋味簡單不算複雜,可以很直爽的品嘗豬肉的美味~♪
(2人份,1人份約200大卡)

食材清單

豬僧帽肉排 200g
花椒粒 1/2小匙
鹽/白胡椒粉/黑胡椒粒 各1/4小匙

料理步驟

步驟 1
肉排表面用叉子戳出數洞,抹上調味料後放入密封盒中,冷藏醃漬至隔天
步驟 2
不沾平底鍋倒入少許油熱鍋,放入肉排,蓋上鍋蓋以小火悶煎3~5分鐘至周圍泛白
步驟 3
將肉排翻面,蓋上鍋蓋續悶煎3~5分鐘至肉排熟透
步驟 4
食用前挑掉表面花椒粒,以免嗆口

貼心小提醒

1.僧帽肉又稱離緣肉、二層肉,口感軟嫩適合煎
2.肉排表面先用叉子戳洞,可縮短入味及煎熟時間,口感也較好
3.花椒粒一同入鍋煎香氣更好,但若擔心影響賣相(有凹洞),可先將接觸鍋底那面的花椒粒剝掉再入鍋,翻面時亦同
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