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泰式風味香酥雞

泰式甜辣風味、日式沙拉醬滑順口感、台式炸物做法混合而成的泰式風味香酥雞~ 無論是搭配奶茶或啤酒, 都很合拍喔~^^

食材清單

大成鹿野雞胸肉 400g
地瓜粉 100g
九層塔 蒜末 紅辣椒 適量
醃料  
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
咖哩粉 1/2小匙
泰式沙拉醬  
小磨坊泰式甜辣醬 2大匙
美奶滋 2大匙

料理步驟

步驟 1
準備材料
步驟 2
雞胸肉切成易入口大小
步驟 3
加入醃料拌勻, 醃約20分待入味
步驟 4
塑膠袋裝入地瓜粉, 倒入做法3混勻
步驟 5
將雞肉鋪於平盤靜置反潮 (避免入鍋油炸時脫粉)
步驟 6
取一平底煎鍋, 倒入油, 待油溫升高170度, 放入雞肉 (切勿隨意翻動), 待表面定型取出
步驟 7
※ 170度大約這樣的中火; 油溫過低易脫粉; 油溫過高裡頭還沒熟, 表面已經焦了
步驟 8
取出利用餘溫使中心雞肉熟成 (雞胸吃起來更香嫩多汁)
步驟 9
改轉大火, 將油溫拉高, 雞肉放入回炸至表面香酥
步驟 10
取出放置廚房紙巾上頭, 吸掉多餘油脂
步驟 11
取一塑膠袋, 混勻泰式沙拉醬, 袋子邊角剪出一個小洞
步驟 12
擠適量泰式沙拉醬在雞肉上, 灑上炸香的九層塔, 和切成末的蒜頭、紅辣椒即完成
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討論


郭樂伶
好好吃喔!