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💕奶香海鮮濃湯

進入秋天漸有涼意,
奶香海鮮濃湯,豐富味美,口感溫潤,
是一道以白醬做基底的濃湯。
完成的奶香海鮮濃湯可以搭配麵包做為正餐,
除了味道鮮美,口感豐富外,也讓人有飽足感,
偶爾除了海鮮也可用雞肉做不同變化。
略為調整下湯汁濃淡還可延伸變化出許多不同風味迷人料理。更多鮮奶變化料理,請看這裡👉 https://goo.gl/ufCwyw

食材清單

[材料]
淡菜 6 個
大白蝦 6 隻
透抽 1 隻
培根 2 片
馬鈴薯 1 個
西洋芹 2 片
洋蔥 2/1 顆
蒜頭 1 瓣
新鮮百里香 酌量
[白醬製作]
麵粉 25 g
無鹽奶油 25 g
林鳳營鮮奶 500 cc
[調味]
高湯 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

料理步驟

步驟 1
[白醬製作]
先準備好麵粉25g、無鹽奶油25g、林鳳營鮮奶500cc、
從以前就一直偏愛濃、純、香的林鳳營鮮奶,
運用來做白醬效果特別棒。
步驟 2
小湯鍋加入無鹽奶油25g,小火加熱融化,
然後將麵粉25g過篩加入,一樣小火拌炒至無顆粒殘留,
之後加入林鳳營鮮奶500cc。
步驟 3
鮮奶記得分次少量慢慢加入較好拌合,全程均用小火,
避免焦底至白醬達所需濃稠度即熄火
步驟 4
準備好所需材,如照片圖
培根2片、馬鈴薯1個、西洋芹2片、洋蔥1/2顆
切小丁,蒜瓣切細碎,大白蝦去殼除腸泥,透抽除膜劃刀備用。
(如無新鮮百里香可用月桂葉或義式綜合香料取代。)
步驟 5
準備一個略帶深度湯鍋,加入培根煸炒香,
之後加入洋蔥、西洋芹、蒜碎、馬鈴薯、再次炒香透,
並加點鹽和黑胡椒調味,
然後添入略覆蓋過食材高湯擺入百里香,續煮約15分鐘,
待食材煮軟透後,撈出百里香,
將事先完成白醬加入,(濃淡可依喜好口感添加)
步驟 6
最後擺入淡菜、透抽、大白蝦、
待海鮮料熟透即完成
步驟 7
香濃鮮美奶香海鮮濃湯就可上桌品嘗囉~
步驟 8
同樣的做法,稍微增加白醬用量,
改變下搭配的食材,
搭配上炸香酥或烤香酥的厚片吐司,
就變成台南有名小吃"棺材板"
步驟 9
也可將醬汁調淡一些,淋於白飯或麵條上,
再撒上起士做成美味可口焗烤飯、焗烤麵。
簡單方便的一鍋奶香海鮮濃湯,
是不是變化多多呢~

貼心小提醒

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相關頻道:
煮 法式 宴客 10~30分鐘

討論


蔡錦鳳
謝謝分享
吳曉琳
白醬可以買現成的嗎?