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💕香濃味美白醬義大利麵佐雞腿排

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濃郁的白醬義大利麵一直是讓人十分喜愛的料理,
搭配上煎得香酥入味的雞腿排,
讓整體更為豐富美味,
同樣的白醬運用,這道分享為另一種處理手法,
不需事先煮白醬再多洗一個鍋,
炒料和醬汁一鍋搞定,
讓美味料理能更輕鬆快速完成。
天熱時清爽點,鮮奶白醬就十分足夠,
天冷時可再於白醬中酌量添加鮮奶油或起士
讓整體醬汁更濃郁喔。

食材清單

[材料]
去骨雞腿排 1 片
義大利麵 240 g
美姬菇約 30 g
新鮮香菇 30 g
切碎洋蔥 2 大匙
蒜頭 1 瓣
巴西里 2-3 株
無鹽奶油 20 g
麵粉約 1.5 大匙
林鳳營鮮奶約 200 cc
[雞肉醃料]
海鹽 酌量
黑胡椒 酌量
新鮮迷迭香 2 株
[調味]
海鹽 酌量
黑胡椒 酌量
起士粉或起士絲 酌量

料理步驟

步驟 1
先準備好所需材料,如照片圖
去骨雞腿排使用前先以[雞肉醃料]醃漬入味約20分鐘備用
步驟 2
煎鍋不放油,將醃漬入味後雞腿排雞皮面朝下,
中小火煎至雞皮金黃後再翻面續煎至熟透,
(一面約4~5分鐘)完成,盛起備用
步驟 3
湯鍋加入約2500cc水和1茶匙鹽煮沸,
水沸後加入義大利麵(依使用品牌煮約9分熟)
步驟 4
步驟3進行時同一時間,步驟2原鍋加入無鹽奶油,
將洋蔥、香菇、美姬菇、蒜片炒香炒透,
之後分次加入麵粉拌炒至無顆粒殘留,
然後添入酌量煮麵水和鮮奶
步驟 5
拌均勻後,將煮至9分熟義大利麵撈入炒料醬中,
並加入鹽、黑胡椒、擺入巴西里碎末、調整味道增加風味
步驟 6
收汁,喜歡更濃郁口感再撒點起士粉或刨點起士絲即完成
步驟 7
最後組合,取完成義大利麵擺於盤中,
並將雞腿排切塊擺上就可上桌享用囉~

貼心小提醒

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