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白胡椒烏骨雞

適合秋冬時節的湯品, 既開胃又暖身~ 濃郁湯頭、烏骨雞油脂低肉質鮮美, 最近天氣多變化, 為家人或自己, 墩鍋湯補補身吧~^^

食材清單

大成鹿野白玉烏骨(全雞) 1300g
洋蔥 1顆
老薑 3片
蒜頭 1顆
紅棗 5顆
白胡椒粒 20g
清水 1200cc

料理步驟

步驟 1
蒜頭去除外膜; 洋蔥去除外膜切塊; 白胡椒粒裝入滷包袋, 稍微敲碎; 紅棗去籽; 全雞取下雞爪、雞頭、屁股及雞小翅
步驟 2
煮一鍋水, 水的量可以淹過雞身一半, 冷水入鍋, 大火煮滾, 水滾續煮一分鐘, (其間將雞翻身, 以利去除血水去腥)
步驟 3
雞肉取出沖水, 洗去表面雜質浮末, 將蒜頭、紅棗及白胡椒包塞入肚中, 用棉繩將雞腿綁緊封口,以利定型
步驟 4
燉鍋注入清水,放入洋蔥、薑片, 蓋上鍋蓋, 中火煮至蒸氣冒出
步驟 5
雞背朝下擺入, 蓋上鍋蓋, 改轉小火, 悶煮20分鐘
步驟 6
打開鍋蓋, 撈除鍋內雜質浮末, 改轉文火續煮1小時
步驟 7
加適量鹽調味即完成料理

貼心小提醒

1.這次使用的是Flambo富蘭鍋 Radford燉鍋 26cm
有興趣的朋友可上網站逛逛 https://reurl.cc/AqAV8
2.大成鹿野土雞的粉絲團 https://reurl.cc/lVAjQ
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