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皮蛋雞肉粥

米粒飽滿滑順, 雞肉軟嫩鮮美, 皮蛋Q彈風味佳~ 使用鑄鐵厚鍋煮粥, 導熱均溫效果佳, 輕鬆就能端出一鍋濃郁好粥~^^

食材清單

白米 1杯
去骨雞腿肉 350g
皮蛋 3顆
包心白菜 3片
乾燥香菇 4朵
雞高湯 300cc
清水 10米杯
鹽 白胡椒粉 適量
蔥花 適量
鍋具  
Radford燉鍋 26cm 1個

料理步驟

步驟 1
白菜切絲; 乾燥香菇加水泡軟切絲; 白米洗淨
步驟 2
去骨雞腿肉去皮, 逆紋切小塊, 加1/4小匙鹽抓勻
步驟 3
取一燉鍋, 加入清水、白米, 中火煮滾 ( 水量約鍋子的一半以下即可)
步驟 4
用木湯匙將米粒翻上來, 避免黏在鍋底, 放入香菇及雞肉
步驟 5
蓋上鍋蓋, 留一點小縫 (避免米粒澱粉溢出, 造成樸鍋), 續煮10分鐘
步驟 6
打開鍋蓋, 加入1米杯水及白菜煮勻
步驟 7
待白菜軟透, 加入皮蛋, 依家人喜歡的濃稠加水做調整
步驟 8
起鍋前試味道? 加鹽 白胡椒粉調整鹹淡, 灑上蔥花即完成料理

貼心小提醒

1. 煮粥的水可以分次慢慢加, 以便調整濃稠度, 還可避免一次加太多, 造成僕鍋的情形發生
2. 煮粥米和水的比例, 一般建議1:12 , 可以家人喜好做調整
2. 這次使用的是Flambo富蘭鍋 Radford燉鍋 26cm
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