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茄子肥腸煲

一直想試著做「茄子肥腸煲」,今天初試沒想到蠻簡單的,以後可以不用花貴三三的鈔票上餐館囉!

食材清單

茄子 3條
現成滷肥腸 1條
蒜頭 3瓣
辣椒 1根
九層塔 適量
醬料  
醬油 1小匙
蠔油 1小匙
辣豆瓣醬 1小匙
米酒 1大匙
1小匙

料理步驟

步驟 1
茄子洗淨對剖切段,放入140℃油鍋內炸熟後撈起、瀝油,備用。
步驟 2
現成滷肥腸切條狀略油炸後起鍋備用。(記得將腸子內層的油脂刮掉才不至於整道菜油脂過多)
步驟 3
以少油熱鍋,接著放入蒜片及辣椒片爆炒香,再加入油炸過的茄子及肥腸。
步驟 4
接著將醬料加入快炒拌勻入味。
步驟 5
起鍋前加入洗淨的九層塔再拌炒均勻即可。
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蔡錦鳳
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