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【好菇道親子食光】紅棗燉雞湯

天氣轉涼, 為家人燉煮一鍋暖呼呼的雞湯吧~^^

食材清單

大成鹿野土雞 1300g
好菇道 鴻喜菇 1包
枸杞 2大匙
紅棗 10顆
甘草 12片
薑片 6片
米酒 100cc

料理步驟

步驟 1
全雞自真空包取出, 去除頭脖子, 雞爪切下; 鴻喜菇去除底部剝散
步驟 2
煮半鍋水, 雞肉冷水下鍋, 大火煮滾後取出, 沖水洗去表面雜質浮末
步驟 3
塞入甘草 紅棗 枸杞及薑片於肚中, 用棉繩將雞腿綁緊封口, 雞翅往後背摺, 以利定型
步驟 4
燉鍋注入清水五分滿, 雞背朝下擺入, 淋入米酒
步驟 5
蓋上鍋蓋, 小火悶煮20分, 待蒸氣冒出
步驟 6
打開鍋蓋, 撈除鍋內雜質浮末,放入鴻喜菇, 蓋上鍋蓋, 改轉文火續煮20分
步驟 7
關火, 利用鑄鐵鍋身餘溫悶20分~ 開蓋, 剪掉棉繩, 一鍋暖心又暖胃的湯品就完成

貼心小提醒

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