雞肉丸子粉絲鍋
雞肉同小卷打碎塑成丸子, 放到油鍋炸至金黃定型, 放入柴魚高湯同白菜燒煮, 一鍋暖呼呼的鍋物就完成, 湯鮮味美, 天氣轉涼, 很適合和家人一起享用喔~^^
食材清單
大成去骨雞腿肉 |
200g |
小卷 (中) |
1尾 |
扁魚 |
25g |
包心白菜 |
1顆 |
鹽 |
適量 |
粉絲 |
1把 |
香菇 紅蘿蔔片 |
適量 |
調味料 |
|
醬油 |
1大匙 |
米酒 |
1大匙 |
白胡椒粉 |
1/4小匙 |
鹽 |
1/2小匙 |
香菜 |
適量 |
地瓜粉 |
1大匙 |
柴魚高湯 |
|
清水 |
1600cc |
柴魚片 |
30g |
鍋具 |
|
Radford燉鍋 26cm |
1個 |
料理步驟
步驟 1
去骨雞腿肉去皮; 小卷去除硬骨中梗; 白菜剝散; 扁魚剪小片
步驟 2
取一湯鍋, 加入清水大火煮滾後, 倒入柴魚片, 關火泡至柴魚沉至鍋底, 瀝出即完成柴魚高湯
步驟 3
雞肉、小卷及調味料 放入料理盆打碎呈黏性
步驟 4
取出均分成等份
步驟 5
塑成丸型, 放入油鍋炸至表面金黃定型後取出
步驟 6
取一燉鍋, 倒入2大匙油、扁魚中火煸至金黃, 釋出香氣
步驟 7
倒入柴魚高湯, 白菜墊底
步驟 8
鋪上雞肉丸子、粉絲、香菇及紅蘿蔔
步驟 9
蓋上鍋蓋, 悶煮至蒸氣冒出...
步驟 10
試味道? 加鹽調味, 依家人喜好調整鹹淡即完成
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