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雞肉丸子粉絲鍋

雞肉同小卷打碎塑成丸子, 放到油鍋炸至金黃定型, 放入柴魚高湯同白菜燒煮, 一鍋暖呼呼的鍋物就完成, 湯鮮味美, 天氣轉涼, 很適合和家人一起享用喔~^^

食材清單

大成去骨雞腿肉 200g
小卷 (中) 1尾
扁魚 25g
包心白菜 1顆
適量
粉絲 1把
香菇 紅蘿蔔片 適量
調味料  
醬油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 1/4小匙
1/2小匙
香菜 適量
地瓜粉 1大匙
柴魚高湯  
清水 1600cc
柴魚片 30g
鍋具  
Radford燉鍋 26cm 1個

料理步驟

步驟 1
去骨雞腿肉去皮; 小卷去除硬骨中梗; 白菜剝散; 扁魚剪小片
步驟 2
取一湯鍋, 加入清水大火煮滾後, 倒入柴魚片, 關火泡至柴魚沉至鍋底, 瀝出即完成柴魚高湯
步驟 3
雞肉、小卷及調味料 放入料理盆打碎呈黏性
步驟 4
取出均分成等份
步驟 5
塑成丸型, 放入油鍋炸至表面金黃定型後取出
步驟 6
取一燉鍋, 倒入2大匙油、扁魚中火煸至金黃, 釋出香氣
步驟 7
倒入柴魚高湯, 白菜墊底
步驟 8
鋪上雞肉丸子、粉絲、香菇及紅蘿蔔
步驟 9
蓋上鍋蓋, 悶煮至蒸氣冒出...
步驟 10
試味道? 加鹽調味, 依家人喜好調整鹹淡即完成
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蔡錦鳳
謝謝分享