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+創建食譜

紅麴葡萄乾饅頭

紅麴營養多多,用來做饅頭,好吃

食材清單

中筋麵粉 300克
細砂糖 25克
速發酵母 3克
泡打粉 3克
鮮奶 190克
紅麴粉 2克(紅麴醬1大匙)
葡萄乾 適量

料理步驟

步驟 1
備齊材料
步驟 2
揉到三光,鬆弛5分
步驟 3
桿成長條型
步驟 4
折三折
步驟 5
再桿成長條型
步驟 6
鋪上葡萄乾
步驟 7
捲起來
步驟 8
切成6份
步驟 9
放入蒸籠,水手摸有熱即可,發酵30分
步驟 10
發酵至2倍大即可
步驟 11
冷水起鍋蒸15分,鍋邊夾一筷子
步驟 12
悶5分再出鍋
步驟 13
近照

貼心小提醒

紅麴醬顏色較淡,紅麴粉顏色比較鮮豔
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討論


Jennifer Shiau
good food