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泰式涼拌鮮蝦

把鮮蝦燙熟剝殼,加入一些水果及蔬菜,淋拌泰式甜辣醬汁,酸酸甜甜,微辣風味,非常清爽開胃,當沙拉前菜或主菜都很棒!
歡迎您來逛逛喔~
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食材清單

白蝦 200g
紫洋蔥 1/2顆
香吉士 1顆
牛蕃茄 1顆
長豆 3條
泰式甜辣醬 3大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備所有食材,清理與清洗之。
步驟 2
2.牛蕃茄切丁,香吉士切小瓣塊狀,長豆切丁,洋蔥切細絲。
步驟 3
3.紫洋蔥以冰開水(或冷開水)浸泡約10-15分鐘。
步驟 4
4.起鍋放入約800cc的水,中火煮滾,加入1茶匙的鹽與1茶匙油及1茶匙米酒,再放入長豆燙熟起鍋(起鍋後可置入冷(冰)開水降溫,可使更脆綠)。
步驟 5
5.轉小火,續放入蝦子,燙至蝦子轉紅,蝦身捲曲即可撈起。
步驟 6
6.放入冷(冰)開水中放涼,此動作可使蝦肉更Q彈。(亦可省略)
步驟 7
7.將蝦子去頭去殼,留蝦身即可。(剝下的蝦頭與蝦殼可以加適量的水,小火煮約10分鐘,加入少許鹽,製成蝦子高湯)
步驟 8
8.取一個大碗,放入燙好的長豆、燙熟去殼蝦子、泡過開水的紫洋蔥、香吉士、牛蕃茄。
步驟 9
9.再加入泰式甜辣醬。
步驟 10
10.將其全部攪拌均勻即可。
步驟 11
11.完成即可盛盤食用,或放入冷藏冰鎮約1小時,會更入味,冰涼風味也很棒。

貼心小提醒

1.長豆可以四季豆,小黃瓜,芹菜,花椰菜...等綠菜蔬菜代替。
2.若喜歡稍酸者,可以再加入1/2顆檸檬汁拌勻食用。
相關頻道:
涼拌 泰式 午晚餐 10~30分鐘

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Jennifer Shiau
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Chai
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