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筍丁肉包

《筍丁肉包》
燒?燙燙的肉包出爐⋯
撥開的霎那⋯
皮薄餡多~湯汁呼之欲出⋯
脆口的筍丁加入肉餡中,讓肉包變的清爽不油膩喔~
這是每年的筍子季節,不能錯過的美味~
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食材清單

包子皮 12份
中筋麵粉 600克
300克
50克
速發酵母 6克
肉餡
絞肉 700克
熟筍丁 200克
蔥花 一碗
油蔥酥 半碗
醬油 兩大匙
鹽、雞粉 各適量
香油 半碗
水(量米杯) 一杯
胡椒粉 一匙
五香粉 1/2匙

料理步驟

步驟 1
把內餡的材料放在鋼盆~

水分三次加入肉餡中~

攪拌至水分完全吸收~

絞肉的膠質出現~
步驟 2
肉餡完成放冰箱冰1晚即可~

冰過的肉餡會變硬~較好操作~

Ps.⚠️這些肉餡的量,我可以做17個包子~

請依各自想做的量增減肉餡的材料~
步驟 3
👉攪打麵團~

麵皮的材料放入攪拌缸⋯

打成光滑的麵團~

完成的麵團整成一個圓形,中間挖洞再切開~
步驟 4
再搓成長條形~
步驟 5
分成12等份
步驟 6
切面朝下壓扁⋯

桿成周圍薄中間厚的麵皮~

依序全部桿好再包餡~
步驟 7
麵皮+肉餡總重150g
步驟 8
沿邊打折收口~
步驟 9
可以變魚口狀~
步驟 10
也可以把口捏緊~

包子放入蒸籠發酵30分~

30分後⋯

👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋
步驟 11
燒🔥燙燙的包子出爐囉~

冒著被燙傷的危險還是要撥開一顆包子拍給大家看看⋯

趁熱⋯好好味喔~~~

貼心小提醒

有問題請到粉絲專頁留言有空我會回覆喔~
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討論


胡文馨
用電鍋可以蒸嗎
庄腳人ㄟ灶咖
可以喔~