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雞肉香菇炊飯

雞肉跟菇類向來是非常搭的食材, 無論是鑄鐵鍋還是電鍋, 都讓每個人都能輕鬆完成, 吃到營養又美味的雞肉蘑菇炊飯喔~^^
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大成安心雞與大成鹿野土雞與小潔合作,
每週二、五晚上六點於FB粉絲團線上直播,
和大家分享料理, 還有抽獎活動喔,
朋友們千萬別錯過~^^
https://www.facebook.com/tina3898433/

食材清單

大成雞里肌 300g
白米 3杯
清水 2杯
高湯 1杯
紅蔥頭 8瓣
食用油 3大匙
乾燥香菇 6朵
菠菜 3株
醃料  
米酒 1大匙
醬油 1大匙
味醂 1大匙
1/4小匙
五香粉 1/4小匙
調味料  
醬油 2大匙
1/4匙
白胡椒粉 1/4小匙

料理步驟

步驟 1
乾燥香菇加水泡發, 擠掉多餘水份切絲; 雞肉切成易入口大小, 加入醃料抓馬入味醃約20分...
步驟 2
白米洗淨, 瀝乾多餘水份; 紅蔥去除外膜切碎; 菠菜去除根部切丁
步驟 3
取一Radford燉鍋, 加入2大匙油、紅蔥頭, 小火煸至聞到香氣
步驟 4
放入香菇炒至均勻吸附油末, 外表呈微焦色
步驟 5
倒入醃過的雞肉, 鋪勻後暫時不要翻動... 待部份煎上色後炒勻 (不用到全部變色)
步驟 6
配料盛出, 倒入白米, 一大匙油炒勻
步驟 7
倒入清水及高湯, 水滾後翻勻米粒, 避免米粒黏在鍋底
步驟 8
餔入配料
步驟 9
蓋上鍋蓋計時12分... (小火)
步驟 10
待蒸氣冒出改轉文火...
步驟 11
時間到關火, 利用鍋內餘溫續悶15分...
步驟 12
煮一鍋水,水滾後放入菠菜燙熟, 取出冰鎮, 擠掉多餘水份, 加入1/4匙鹽及韓國麻油(材料外)調味
步驟 13
打開鍋蓋, 加入[調味料]、菠菜, 依家人喜好調整口味
步驟 14
這次使用的是Flambo富蘭鍋 Radford燉鍋 26cm
有興趣的朋友可上網站逛逛 https://reurl.cc/AqAV8
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