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香煎鯛魚下巴

魚下巴的油脂豐富,肉質Q嫩,煎到外皮香酥,淋上金桔或是檸檬汁,就是一道簡單的下酒菜。

食材清單

鯛魚下巴 2片
樹薯粉/太白粉 2小匙
金桔 1顆
米酒 1小匙
白胡椒粉 1/4小匙
1/2小匙

料理步驟

步驟 1
鯛魚下巴洗淨,用廚房紙巾擦乾,以鹽、白胡椒粉、米酒均勻塗抹,再抹上一層薄薄的樹薯粉,魚下巴油脂豐富,無需用油,油脂豐富的那一面直接下鍋煎,中小火煎約2~3分鐘。
步驟 2
翻面後再煎約2~3分鐘。
步驟 3
起鍋後,要食用前淋上金桔汁即可享用。

貼心小提醒

🐟 魚下巴油脂豐富,可以多煎一下逼出油脂,水份要盡量擦乾,裹上薄薄的樹薯粉,可減少噴油,建議煎的過程中使用防濺油網。

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