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蘑菇醬香豆皮餃

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46130742

挺喜歡用各種醬料調製餃子餡,
翻翻家裡冰箱~剛好看到『蘑菇牛排醬』,
靈機一動~玩個「蘑菇醬香豆皮餃」,
酥脆外皮、鹹香內餡,
不油膩的瘦絞肉中有軟嫩豆皮點綴,
是外面吃不到的特殊風味~:P
(28個,1個約55大卡)

食材清單

餃子皮 28張(約半斤)
豬後腿瘦絞肉 350g
嫩豆皮 2個
蘑菇牛排醬 50g
鹽/黑胡椒粒 各1/4小匙

料理步驟

步驟 1
將嫩豆皮用刀切成小碎粒備用
步驟 2
豬後腿瘦絞肉倒入盆中,先加入蘑菇牛排醬、鹽及黑胡椒粒攪拌均勻
步驟 3
再加入豆皮碎,拌勻後即為餃子餡
步驟 4
取餃子皮包入適量內餡,包好後排放在鋪好保鮮膜的平盤上,放入冷凍冰硬後即可分裝保存
步驟 5
依個人喜好煮熟或煎熟。冰花煎餃作法:將餃子排放在不沾平底鍋中,倒入適量麵粉水(比例見Tips)
步驟 6
蓋上鍋蓋,以小火悶煎約10分鐘,再掀蓋續煎至麵粉水收乾即可
步驟 7

貼心小提醒

1.嫩豆皮為未炸過的淡黃色生豆皮,與黃色的炸豆皮不同,熱量較低口感也較軟嫩
2.加入豆皮碎後不需過度攪拌,以免豆皮過於碎爛失去口感
3.餃子冷凍保存約可放半個月~1個月
4.麵粉水比例=2小匙麵粉:1小匙植物油:100cc水,用量以淹過所有餃子底部為原則
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廚房裡的煮夫
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