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紅棗燉雞湯

天氣轉涼, 選用有著霜降雞肉美稱的大成鹿野幼秀雞, 搭配紅棗燉煮, 湯頭清香甘甜, 醇正可口。全程使用鑄鐵鍋用小火燉煮, 雞肉口感細緻, 鮮嫩有彈性, 真是美味啊~^^

食材清單

大成鹿野土雞 1300g
紅棗 10顆
枸杞 2大匙
甘草 12片
薑片 6片
富蘭鍋26cm燉鍋 1個
米酒 100cc

料理步驟

步驟 1
準備材料
步驟 2
全雞自真空包取出, 去除頭脖子, 雞爪切下
步驟 3
煮半鍋水, 雞肉冷水下鍋, 大火煮滾後取出, 沖水洗去表面雜質浮末
步驟 4
塞入甘草 紅棗 枸杞及薑片於肚中, 用棉繩將雞腿綁緊封口, 雞翅往後背摺, 以利定型
步驟 5
燉鍋注入清水五分滿, 雞背朝下擺入, 淋入米酒
步驟 6
蓋上鍋蓋, 小火悶煮20分, 待蒸氣冒出
步驟 7
改轉文火續煮20分
步驟 8
關火, 利用鑄鐵鍋身餘溫悶20分
步驟 9
開蓋, 剪掉棉繩, 一鍋暖心又暖胃的湯品就完成

貼心小提醒

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