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口水雞

酸辣口水雞, 醬料多加一匙花生醬, 讓妳一口接一口, 吃了還想再吃喔~^^

食材清單

大成鹿野土雞(全雞) 1200g
老薑片 6片
小黃瓜 2條
花生米 適量
香菜 適量
鑄鐵26cm燉鍋 1個
醬料  
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
砂糖 1小匙
白醋 1大匙
花生醬 1大匙
老乾媽辣椒醬 1大匙
雞湯 2大匙
花椒油 1大匙

料理步驟

步驟 1
準備材料
步驟 2
取一鑄鐵燉鍋, 薑片墊底(避免雞皮黏在底部影響賣相), 擺入全雞 (冷水入鍋), 水量加到7分滿
步驟 3
大火煮滾 (火源不要超過鍋底寬度), 撈去表面雜質浮末
步驟 4
改轉小火悶煮20分
步驟 5
關火, 利用餘溫續悶20分; 取出放涼, 完成水煮全雞
步驟 6
小黃瓜切段拍扁, 加入少許鹽抓醃去生, 鋪於盤底
步驟 7
醬料調勻
步驟 8
撕下欲食用雞肉的量, 疊在小黃瓜上頭, 淋上醬料, 灑上花生米、香菜即完成料理
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