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青蒜鹹豬肉義大利麵

捨棄培根改用鹹豬肉,利用煸出的油脂來拌炒義大利麵,充滿濃濃台式風味的義麵料理於焉誕生,乾鍋將蒜苗煎至金黃焦香,小火煸出辛香食材的香氣是料理重點,將中式食材運用於西式料理,迸出絕妙新火花,風味濃郁馨香、油亮麵條彈牙可口,喜歡義大利麵的朋友可不能錯過啊!

食材清單

鹹豬肉 150g
義大利麵 200g
蒜苗 100g
蒜片 2大匙
調味料  
蠔油 1大匙
清酒 1大匙
味醂 1大匙
煮麵水 2大匙
巴薩米可醋 1茶匙

料理步驟

步驟 1
食材大集合。
(忘了讓大蒜入鏡👀)
步驟 2
滾水3000ml加入1大匙鹽巴,義大利麵依包裝指示烹調時間煮熟,撈起拌入1大匙橄欖油(份量外)備用。
煮麵水預留2大匙備用。
步驟 3
蒜苗斜切片,乾鍋小火煎至表面微焦,盛盤備用。
步驟 4
鹹豬肉稍為洗去表面醃料,以餐巾紙拭乾水份,步驟3原鍋塗上一層薄油中火將鹹豬肉煎至表面金黃微焦。
步驟 5
步驟4鹹豬肉靜置5分鐘後切片備用。
步驟 6
步驟4煎鹹豬肉的鍋子再倒入2大匙橄欖油(份量外),利用煎鹹豬肉時所逼出的油脂將蒜片煎香,續投入步驟5鹹豬肉拌炒至鹹豬肉熟透。
步驟 7
加入煮熟的義大利麵條、蠔油、清酒、味醂、煮麵水拌炒均勻。
步驟 8
加入蒜苗拌勻後即可盛盤,淋上巴薩米可醋。
步驟 9
享用前可依喜好撒上少許七味粉(分量外)。

貼心小提醒

1、最後淋上的巴薩米可醋具有畫龍點睛的效果,能讓此道義麵料理風味層次更豐複,因此絕有可省去,家中若無巴薩米可醋,也可試試以烏醋取代,滋味也不錯喔!
2、清酒可用米酒取代。
歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/
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Jennifer Shiau
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點。心。
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小跑堂
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