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法式冰心綠豆糕

使用綠豆仁製作,非綠豆粉,吃起來有綠豆香又有淡淡的奶香,綿密滑順

食材清單

奶油 50克
少許
綠豆仁 300克
砂糖 100克

料理步驟

步驟 1
綠豆仁稍作清洗泡水2小時
步驟 2
將泡好的綠豆仁洗淨,加水至稍淹過綠豆仁,放一碗半的水至電鍋蒸熟
步驟 3
取出蒸熟的綠豆仁壓成泥或至果汁機打成泥
步驟 4
加入糖與奶油至瓦斯爐微火拌至融化,再繼續拌至水分收乾成團,小心不要煮焦了
步驟 5
取出稍放涼,將綠豆團分成適當大小(我的模子是75克的,所以我每個大約70克)中間可包入喜歡的餡料,然後入模型壓出綠豆糕,放入冷藏冰鎮即可
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蔡錦鳳
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Chai
good food