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韓式炸雞 (雞胸肉版)

帶骨雞肉改用雞胸肉操作, 不用擔心中間到底熟了沒? 只要炸至八分熟, 利用餘溫就能讓雞肉熟透! 炸至香酥再裹上甜辣醬汁, 一口雞肉, 一口啤酒~ 一天的疲勞都不見了啦~^^
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食材清單

雞胸肉 400g
蒜末 3瓣
1大匙
市售起司酥炸粉 100g
粉漿  
市售起司酥炸粉 100g
清水 80cc
醃料  
醬油 1大匙
米酒 1大匙
咖哩粉 1/4小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
醬料  
黑糖漿 40g
草莓果醬 10g
番茄醬 40g
韓國辣醬 20g
米酒 1大匙
清水 1大匙

料理步驟

步驟 1
雞胸肉切厚條狀, 加入醃料 抓馬, 醃10分鐘...
步驟 2
取一深碗, 加入粉漿材料拌勻
步驟 3
雞肉倒入粉漿中裹勻
步驟 4
取一塑膠袋, 裝入酥炸粉, 再依序將裹了粉漿的雞肉放入, 均勻沾附炸粉
步驟 5
輕輕取出, 不過度按壓, 擺至盤中靜置反潮...
步驟 6
※反潮很重要, 這樣入鍋後,才不易脫粉呦~^^
步驟 7
取一深鍋, 鍋中倒入多一點的油, 待油溫升高(插入一根筷子, 出現泡泡即油溫上升), 將雞肉放入, 不急著翻動, 待表面定型再翻面
步驟 8
炸至金黃後取出 (雞胸肉很快熟, 所以不要切的太小塊, 避免裹粉金黃後, 肉都變柴了)
步驟 9
倒出鍋內餘油, 用廚房紙巾擦掉雜質, 續原鍋, 加入一大匙油、蒜末煸香
步驟 10
加入醬料所有食材拌勻
步驟 11
淋在雞肉上, 或裹在雞肉上, 又或沾著醬料享用, 都很讚喔~^^
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