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蝦仁青木瓜絲(泰式風味)

這是一道夏日消暑的開胃菜,青木瓜絲可搭配不同食材做變化,其中我最愛的就是鮮蝦口味的青木瓜絲,好好吃啊!

食材清單

帶尾大生蝦仁 6隻
青木瓜絲 2碗
薄荷絲 約20片
蝦皮 1湯匙
堅果碎 2湯匙
———淋醬———
萊姆汁/檸檬汁 2湯匙
魚露 2湯匙
泰式雞醬 2湯匙
1湯匙

料理步驟

步驟 1
大火煮一鍋滾水,將蝦仁放入,稍作攪拌,熄火讓蝦子浸泡3分鐘,如果是冷凍未退冰則多泡2~3分鐘,瀝水冰鎮備用。
步驟 2
青木瓜刨絲,薄荷葉切成細絲,置於大盆子裡。

註:喜辣者可再添加辣椒絲/末。
步驟 3
蝦皮直接下鍋以中小火乾煸,或用少許油爆香,完成後置於大盆子,並將盆子裡的食材均勻混合。
步驟 4
將淋醬所有食材均勻混合製成醬料。
步驟 5
將大盆子裡混合過的食材盛盤,放上大蝦仁,撒上拍碎的堅果(可用菜刀拍碎),上桌前再均勻淋上醬料即成。

貼心小提醒

🦐若是您手邊有芒果青,也可以刨成絲加入。

🦐泰式雞醬本身已經含有蒜頭,若想加重口味,可再自行添加蒜泥。

🦐喜歡吃辣的人可在自行添加辣椒絲。

🦐如果薄荷葉不易取得,可使用香菜、羅勒、九層塔等香草類替代。
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