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醃辣蘿蔔

喜歡吃醬菜配稀飯~

食材清單

白蘿蔔 1300g(2條)
30g
白醋 2杯(米杯)
3杯(米杯)
香油 適量
辣豆瓣醬 3~5大匙
麻油 適量

料理步驟

步驟 1
備料
步驟 2
把蘿蔔切約0.5~1cm大小(不用去皮),加鹽巴拌勻靜置。
步驟 3
用重物壓制1天
步驟 4
蘿蔔會出水,壓一天,分3~4次,把澀味水倒掉。
步驟 5
把水瀝乾放盤子拿去曬太陽(我早上7~8點拿出去曬,約11~12點出去把蘿蔔翻面曬,大約16~17點就可以了)
步驟 6
曬出來是這樣的感覺,外皮乾,裡面不用太乾,否則吃起來不會脆脆的,裡面太乾會變成菜脯( 供參考)。
步驟 7
鍋中放入白醋、糖,燒開放涼。(糖溶解即可)
步驟 8
將鍋中放涼的糖醋醬加入蘿蔔、辣豆瓣醬、香油、麻油拌勻即可裝瓶。(多加麻油是提味多一點香,不加也可以)
步驟 9
盡量用醬汁,把食材醃過。(例如香油、麻油)

貼心小提醒

1、可試看看味道夠不夠,喜歡吃辣的,辣豆瓣醬可多加點~
2、建議把辣蘿蔔冰冰箱較好,天氣太熱了。
3、曬蘿蔔時,如果有蚊蟲蒼蠅的話,建議用網子蓋上。
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