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蒜香海鮮義大利麵(2人份)

以我個人來說,義大利麵其實是我的偷懶料理(羞),因為只要喇一喇,就有美味的一餐了,哈哈!
女兒居然比平常多吃了兩碗,還一直說「好好吃!」讓為娘我鳳心大悅!

食材清單

蒜末 5瓣
牛番茄塊 2顆
洋蔥絲 半顆
紅、黃彩椒 各半顆
羅勒末 約20片
蝦仁 半碗或以上
花枝 半碗或以上
玉米筍 6根
隨個人喜好
義大利麵 2把
橄欖油 3湯匙
黑胡椒 1/4小匙
白酒 半杯

料理步驟

步驟 1
將蝦仁去殼、挑出泥腸,花枝切成條狀,煮一大鍋滾水,水滾放入蝦仁與花枝,以筷子稍作攪拌,蓋上鍋蓋並且熄火,3分鐘後將水瀝掉,將花枝與蝦仁冰鎮。

註:這樣可以吃到Q彈的海鮮。
步驟 2
選擇自己喜歡的義大利麵,煮一大鍋水,水滾放入1小匙鹽及1湯匙橄欖油,再放入義大利麵,依據包裝建議的烹煮時間+2分鐘。

註:我使用的是杜蘭小麥義大利麵,烹煮時間較久,約15分鐘。
步驟 3
義大利麵即將完成烹煮的前3分鐘,準備另一個炒鍋,中小火,以2湯匙橄欖油炒香蒜末約30秒。
步驟 4
放入番茄塊拌炒至軟爛出水,約1分鐘。
步驟 5
放入洋蔥絲、斜刀切對半的玉米筍,拌炒約1分鐘。

註:玉米筍斜切,讓厚度變薄,炒的時候較易熟,如果想吃整根不切,可與義大利麵一起水煮約6分鐘。
步驟 6
放入彩椒拌炒約30秒,倒入白酒,轉中大火煮滾。
步驟 7
將煮好的義大利麵撈出,放入炒鍋,拌炒約40秒,讓麵體吸附湯汁。
步驟 8
倒入冰鎮過的海鮮,均勻拌炒約30秒。
步驟 9
放入羅勒末,快速翻炒,熄火,以黑胡椒與鹽調味即成。

貼心小提醒

🦐 如不使用白酒,則倒入水製作醬汁。

🦐 如無羅勒,可以九層塔取代,或以乾燥香草取代,如小磨坊香草系列。
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