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蔥油香菇雞肉炊飯(電鍋版)

以蔥風味油直接做料理,可省略剝切紅蔥頭及爆香的時間,可快速的炒料,搭配香菇、雞肉、蔬菜與米飯等,再以電鍋烹煮,簡單快速就可品嚐帶著紅蔥香噴噴的香菇雞肉飯囉!
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食材清單

蔥風味油 2大匙
雞里肌肉 3-4條
香菇(鈕扣菇) 10朵
紅蘿蔔 1/4條
洋蔥(小) 1/2顆
白米 2米杯
2米杯-1大匙
青蔥或九層塔(可略) 1根
七味粉 少許
醃料
米酒 1大匙
少許
胡椒粉(a) 少許
調味料
醬油 大匙
胡椒粉(b) 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,並清理與清洗。
步驟 2
2.雞里肌肉切一口大小,以[醃料]醃漬約15-20分鐘。
步驟 3
3.香菇用溫水或冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留。
步驟 4
4.紅蘿蔔切丁,洋蔥切丁。(可略部分:青蔥切蔥花,九層塔取葉或切末)。
步驟 5
5.起鍋開小火,倒入小磨坊蔥風味油。
步驟 6
6.加入雞里肌肉煎至兩面表面轉為白色即可先起鍋。
步驟 7
7.再放入香菇、洋蔥、紅蘿蔔拌炒出香氣即可關火。
步驟 8
8.洗米,瀝乾水份。加入水與[調味料]拌勻,再加入步驟6.7.食材。
步驟 9
9.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
步驟 10
10.電鍋電源跳起,再悶10分鐘即可。
步驟 11
11.起鍋後攪拌鬆飯。
步驟 12
12. 盛碗,撒上少許七味粉即完成。(亦可依個人喜愛加少許蔥花或九層塔)。

貼心小提醒

1.加入米中的水量(原則以米:水=1:1),水要視加入其他液體調味料量等減少,如要加入醬油1大匙,水量就要減少1大匙。
2.本食譜的鹹度較淡,若要鹹度重一點可把醬油增加至1.5-2大匙(相對水量要減少)或加入少許的鹽。
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