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螞蟻上樹 (雞胸肉版)

經常冬粉炒好沒有馬上吃, 到要吃的時候, 就結成團難分離, 其實冬粉事前處理先用熱水泡過, 再用冷水沖涼, 去除表面澱粉, 就能少油輕鬆炒出不黏成團的螞蟻上樹喔~^^

食材清單

冬粉 4把
雞胸肉 300g
蔥花 適量
小磨坊蔥風味油 3大匙
爆香材料  
蒜末 4瓣
嫩薑末 1小段
辣椒末 1根
調味料  
豆瓣醬 1.5大匙
清水 500cc
醬油 2大匙
醃料  
米酒 1大匙
醬油 1大匙
1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙

料理步驟

步驟 1
雞胸肉先切片, 再切條, 最後切成小丁 (取代我們做螞蟻上樹常用的豬絞肉)
步驟 2
加入醃料抓勻至吸收水份, 倒入1大匙小磨坊風味油拌勻 (以利包附雞肉, 鎖住水份不乾柴)備用
步驟 3
煮一鍋水, 水滾後關火, 放入冬粉泡軟, 取出沖涼, 瀝掉多餘水份, 剪成小段 (方便食用)
步驟 4
取一炒鍋, 倒入2大匙小磨坊風味油, 鍋熱後, 放入爆香材料, 小火煸出香氣
步驟 5
倒入雞肉, 改轉大火, 炒至由紅轉白
步驟 6
倒入調味料煮勻煮滾
步驟 7
倒入冬粉吸附湯汁...
步驟 8
試味道? 依家人喜好調整鹹淡, 撒上蔥花即完成料理

貼心小提醒

有香才有味, 小磨坊蔥風味油保留紅蔥頭的香氣和營養, 讓主婦作菜更方便~^^
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