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皮蛋地瓜葉

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46005840

雖然成品看起來不太雅觀,
但皮蛋特有的鮮味很讓人喜歡,
也讓地瓜葉的味道多份層次感~
(2人份,1人份約90大卡,淨含醣約2.5g/人份)

食材清單

地瓜葉 300g
皮蛋 1個
蒜頭 2瓣
150cc
1/8小匙

料理步驟

步驟 1
少許油熱鍋,放入蒜片煸香
步驟 2
加入洗淨的地瓜葉、水及鹽,蓋上鍋蓋悶煮至軟
步驟 3
皮蛋剝殼後直接放入鍋中,用鍋鏟稍微壓碎後,蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘,讓皮蛋稍微凝固
步驟 4
掀蓋後將皮蛋與地瓜葉翻炒均勻
步驟 5
雖然這菜炒起來有點糊糊爛爛不太好看,
但說真的還挺好吃的呢~

貼心小提醒

1.地瓜葉悶煮時間依個人喜好口感調整,煮越久會越軟,若水已收乾可再加少許水續悶煮
2.若不喜歡皮蛋蛋黃口感者,可不悶煮皮蛋,直接將皮蛋與地瓜葉炒勻
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討論


劉大雯
看起來可口唷
梁小蝶
謝謝你
點。心。
good food
Frederick
Good Food