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黑糖饅頭

依照老師的食譜的黑糖饅頭,真好吃!

食材清單

黑糖 60g
170g
中筋麵粉 400g
速發酵母 4g
沙拉油 10g

料理步驟

步驟 1
先準備好所需的食材。將黑糖溶於水中成黑糖水,黑糖不可以有顆粒狀。
步驟 2
將麵粉400g倒入攪拌鋼內,放入酵母及黑糖水,用慢速先攪拌一下,再倒入油,攪拌約5分鐘,呈三光狀態。
步驟 3
由盆中取出麵糰,於工作台上,用手揉麵糰,揉至麵糰為光滑細緻,麵糰的光滑狀態會影響成品。
步驟 4
檯面撒上些許的手粉,用桿麵棍,將麵糰壓桿成40cm×20cm長方形均勻的麵餅。
步驟 5
將桿好的餅表面抹上一層水,由長邊開始,邊壓邊捲,捲成40cm長的條狀後,在台面搓為粗細均勻的長條麵糰。 
用刀子切掉長條麵團兩端後,分割成為6個6公分長的柱狀麵團;切口朝下放在饅頭紙上。
步驟 6
將麵團移到溫度較高的環境發酵。發酵至直徑變成約1.25倍大(我直接麵團放入蒸籠中發酵約25分)
步驟 7
電鍋放入2杯的水,蒸18分鐘。移除掀蓋。
步驟 8
成品
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