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涼拌牡蠣/鮮蚵(重口味)

改良自熱炒店的哇沙米鮮蚵,自己吃,於是添加了一些其它的元素,讓口感與滋味更豐富,一口接一口,完全不用擔心夏天沒胃口!重點是超簡單就可以出菜!

食材清單

鮮蚵 約300g
樹薯粉 5小匙
————拌料————
蒜末 1~2瓣
山葵 半小匙
九層塔末 約20片
醬油 4湯匙

料理步驟

步驟 1
牡蠣以鹽水洗淨,瀝乾,放入樹薯粉,微微攪拌,煮一鍋熱水,將裹粉的牡蠣汆燙,以筷子稍微攪拌,讓牡蠣分開,粉從白色變透明就可以起鍋,冰鎮牡蠣,瀝乾。
步驟 2
將拌料均勻混合,放入冰鎮過的牡蠣均勻混合即成!超簡單!

貼心小提醒

✔️ 牡蠣裹粉後汆燙能降低縮水的程度,讓牡蠣保持渾圓。
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