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香滷豬腳

不用滷包及八角等中藥材(因家人不愛這味道),只要簡單的蒜頭、醬油、米酒、冰糖,就能滷出一鍋香噴噴,軟Q適中的豬腳,湯汁拌飯,完美的豬腳飯超美味!

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食材清單

豬腳 1隻
蒜頭 8-10瓣
老薑(可略) 1小塊
青蔥(可略) 3-5根
辣椒(可略) 1條
胡椒粉(粒) 少許
醬油 120-150cc
冰糖 1大匙
米酒 50-80cc
適量

料理步驟

步驟 1
1.先將豬腳去除雜毛與髒物,清洗乾淨。
步驟 2
2.起一鍋適量的水,煮滾後放入豬腳汆燙約3分鐘。
步驟 3
3.起鍋再將豬腳清洗乾淨。
步驟 4
4.另起鍋,放入豬腳(可先再放入適量的油,將豬腳再把外層煎的微微洽洽),再加入蒜頭,老薑,青蔥,冰糖,醬油觸鍋,拌至上醬色。
步驟 5
5.再加入水(約蓋過食材)與米酒及胡椒粉,煮滾後試味道,湯汁約比一般的湯鹹一點即可。(可由醬油或水調整鹹度)
步驟 6
6.以小火,蓋鍋蓋燉煮,一般瓦斯約煮1.5小時,期間可適時的觀看並翻動一下,湯汁減少,可適量的補入水再煮。(可用壓力鍋較省時,約25-30分鐘,時間請參考各自品牌的烹煮時間)
步驟 7
7.最後,試一下口感,若是自己喜愛的軟Q度,即可關火,起鍋盛盤(碗)。
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中式 午晚餐 1小時以上

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