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嫩雞鮮蛤炒米苔目

鮮嫩去骨雞腿排加些鹽、酒抓醃, 煎熟後剪成小塊! 釋出的湯汁同市售西班牙海鮮醬加水煮勻, 放入米苔目、蛤蜊燒煮~ 最後再擺回嫩雞, 香氣迷人, 假日輕鬆煮, 一鍋到底的美味, 家人都喜歡喔~^^
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食材清單

洋蔥 1/2顆
蛤蜊(大) 25顆
米苔目 4人份
九層塔 適量
大成去骨雞腿排 400g
小磨坊西班牙海鮮醬 1份
清水 200cc
醃料  
醬油 1大匙
清酒 1大匙
1/4小匙

料理步驟

步驟 1
洋蔥去除外膜切絲
步驟 2
雞肉加入醃料抹勻
步驟 3
平底鍋墊上一層烘焙紙, 擺入雞肉, 煎至由紅轉白後翻面, 續煎至熟透, 取出剪成易入口大小備用 (湯汁倒出裝小碗)
步驟 4
拿掉烘焙紙, 倒入一大匙油、洋蔥, 翻炒至均勻吸附油末
步驟 5
倒入小磨坊西班牙海鮮醬、清水及剛剛煎雞肉釋出的湯汁, 轉大火煮滾
步驟 6
鋪入米苔目及蛤蜊, 蓋上鍋蓋煮至蛤蜊開口
步驟 7
擺回雞肉、九層塔, 關火即完成料理

貼心小提醒

※雞肉煎上色香氣足, 好味道!
※但雞肉有加醬油下去醃, 為避免鍋底燒焦影響風味, 故鋪上一層烘焙紙, 待雞肉煎熟後, 取掉烘焙紙, 就不用洗鍋, 可以直接完成後面的步驟了!
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蔡錦鳳
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