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鳳梨冰茶 (鳳梨果醬)

鳳梨的季節便宜又好吃, 將鳳梨切丁, 加入砂糖及檸檬熬煮成果醬~ 搭配冰涼紅茶, 就是一杯夏季風味的鳳梨冰茶。很適合飯後享用, 或招待朋友喔, 有時間~ 妳一定要試試!
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食材清單

紅茶包 (2g) 1份
熱水 200cc
冰塊 1杯
薄荷葉(裝飾) 適量
鳳梨果醬  
鳳梨 1顆
砂糖 150g
檸檬 1顆

料理步驟

步驟 1
鳳梨去皮, 切塊後切小丁
步驟 2
取一不沾鍋, 倒入鳳梨丁, 轉中火煮至水份釋出 (可加蓋, 但需留一小縫, 讓蒸氣排出)
步驟 3
待鳳梨煮透, 改轉小火(火源不直接接觸鍋底), 倒入砂糖煮至融化 (其間可運用木湯匙將其拌勻)
步驟 4
續煮20分, 待水份收乾 (湯匙劃過時, 沒有湯汁, 只剩糖漿)
步驟 5
倒入檸檬汁煮勻
步驟 6
關火放涼即完成
步驟 7
裝入容器移到冰箱保存 (來不及消毒保鮮盒, 我用烘焙紙鋪底, 放入鳳梨果醬後, 表面再蓋一層乾淨的塑膠袋, 再蓋上蓋子密封)
步驟 8
放一紅茶包於杯內, 加入熱開水浸泡3~5分鐘, 取出茶包
步驟 9
加入冰塊, 適量鳳梨果醬調整風味, 擺上薄荷葉做裝飾即可享用
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