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塔香蚵蛋佐東泉辣椒醬

在台中住了幾年,才認識這罐神奇的醬,吃炒麵、肉粽、蛋餅、肉圓....等要淋一些,吃米腸、蘿蔔糕、關東煮....等都要沾一下,今天的塔香蚵蛋當然也要來一下!

食材清單

九層塔絲 手抓一把
鮮蚵 約300g
雞蛋 3顆
1/2小匙
芡粉 5小匙
東泉辣椒醬 隨個人喜好
豬油 3湯匙

料理步驟

步驟 1
將蚵洗淨,瀝水,放入芡粉均勻沾裹,煮一鍋滾水汆燙鮮蚵,見到粉變透明即可撈起,備用。
步驟 2
將蛋、鹽、九層塔絲均勻攪拌。

註:若您喜歡白胡椒粉,可適量使用。
步驟 3
以小火熱鍋,放入豬油均勻分布鍋面,將混合好的蛋液倒入,均勻分散,將先前備妥的蚵一顆一顆擺入。

註:可從外向內擺,較大顆的擺中間火勢較強的地方,如此熟度可更均勻。
步驟 4
全程以小火/中小火慢煎,見到蛋固定後,反面續煎約2分鐘,盛盤淋上東泉辣椒醬即成。

貼心小提醒

? 這道料理若是想要有古早味,一定要用豬油煎喔!

? 蚵洗淨後流出的蚵汁別浪費,淋在蚵蛋上一起煎。

? 如無東泉辣椒醬,可以您家中的其它醬代替。
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討論


Evon Wang
好美味!
姍姍來吃 — 上菜囉!
現在是吃蚵的好季節,顆顆肥美!