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鮮蚵雞絲麵(台式小吃)

近期的鮮蚵肥美飽滿,價格也很漂亮,一袋有超過半斤/$75,今晚就把它煮成鮮蚵麵線!再配上我最愛的椒姨朝天辣椒醬,這就是對味!
我記得小時候吃的麵線一碗$20,有很多料,不像現在,只有麵線,自己煮,當然放料不手軟,由於放了很多料,勾芡會太濃稠,所以就不勾芡囉!

食材清單

鮮蚵 約300g
雞絲麵 2小包
柴魚片 0.7碗
白蘿蔔絲 半碗
紅蘿蔔絲 半碗
黑木耳絲 半碗
菇類 1包/盒
蛋液 1顆
2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
芡粉 5小匙
———盛碗後放———
香菜末 1株
烏醋/醬油 隨個人喜好
蒜泥 隨個人喜好
椒姨辣椒醬 隨個人喜好

料理步驟

步驟 1
煮一鍋滾水,鮮蚵洗淨後,裹上芡粉,汆燙,見到裹粉變成透明即可撈起,備用。
步驟 2
另外再煮一鍋水,倒入柴魚片,小火煮至少10分鐘或以上。
步驟 3
放入兩種蘿蔔絲、黑木耳絲,煮滾。
步驟 4
放入雞絲麵,煮約3~5分鐘。
步驟 5
放入菇類,煮滾後以鹽、白胡椒粉調味,以畫圈的方式倒入蛋液,熄火。
步驟 6
將雞絲麵盛碗後再擺上鮮蚵、香菜末、椒姨朝天辣椒醬、蒜泥、烏醋/醬油,完成。

貼心小提醒

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