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蛋塔與葡式蛋塔

孩子們喜歡吃蛋塔,所以很久以前我有買蛋塔工廠的蛋塔券,
想吃就去換一盒!!但是.....孰不知.....他倒了...............
想吃蛋塔時怎麼辦呀!!!!
那就自己做囉!!
其實一點都不難,新手也可以簡單完成!!
只要拿捏幾個重點,就不會失敗喔!!!
一、如果怕不常使用小塔模,那可以選擇一次性使用的錫箔塔模,做好的塔不需要脫模,所以也不用怕脫模時會弄壞喔!!!
二、蛋液記得都要過篩兩次,烤起來色澤也會比較漂亮,口感也會比較好喔!!!
三、溫度的控制很重要,蛋塔溫度不夠,則怕外皮烤不酥,蛋液不會凝固,溫度太高又怕蛋會膨脹,冷卻後會皺皮,葡式蛋塔如果溫度不夠,則上色不足,塔皮無法膨鬆脆皮,溫度太高也怕烤焦了,所以烤蛋塔時我會在一旁觀察,適時增減溫度就沒錯啦!!!
所以~~~蛋塔跟葡式蛋塔~~你想吃哪一樣呢????

食材清單

鮮奶 適量
酥皮 適量

料理步驟

步驟 1
請看影片
步驟 2
請看影片

貼心小提醒

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討論


Jennifer Shiau
good
廚房裡的煮夫
good food
點。心。
good food
Chai
good food