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泰式打拋魚排

炎熱的天氣,來點酸辣的泰式打拋料理,很開胃也很下飯,利用現成的打拋醬料快煮醬汁,不用過多的備料與烹調時間,簡單方便,再搭配自己喜愛的肉類、海鮮或蔬菜,就是一道經典的泰式打拋料理囉!
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食材清單

雕魚排 1片
檸檬 0.5個
牛番茄或小蕃茄 1顆(6顆)
九層塔
太白粉或麵粉 1-2大匙
醃料
米酒 1大匙
1/4茶匙
黑胡椒粉 少許
打拋醬
打拋醬 3大匙
2大匙
糖(可略) 1/4茶匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗之。
步驟 2
2.鯛魚片以醃料醃漬約20分鐘。
步驟 3
3.蕃茄切丁,檸檬切瓣,九層塔取嫩莖葉。
步驟 4
4.鯛魚片醃漬好時,以紙巾擦拭表面後,雙面抹上一層薄粉(太白粉或麵粉)。
步驟 5
5.起鍋,開中小火,放入少許油,油熱後放入鯛魚排。
步驟 6
6.將兩面煎至金黃洽洽熟成,先起鍋。
步驟 7
7.原鍋續放入蕃茄拌炒至有紅汁出現(茄紅素釋出)。
步驟 8
8.再加入所有的[打拋醬],煮滾。
步驟 9
9.再放入九層塔,翻拌至轉綠即可關火,即完成泰式打拋醬汁。
步驟 10
10.將其淋於步驟6.的魚排上或擺於旁邊沾裹,喜歡檸檬味或更酸者,可再擠上檸檬汁。

貼心小提醒

1.食材中的麵粉:可用低筋或中筋麵粉。
相關頻道:
泰式 午晚餐 10~30分鐘

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